Soupe à l’épeautre Une soupe frugale à l’épeautre typique de la Toscane et notamment de la zone de Garfagnana (près de Lucques) où l’on produit encore, depuis des temps immémoriaux,…
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Recettes de Toscane. Rôti de porc Je continue mon voyage régional en Italie. Après le récapitulatif des recettes de Rome et du Latium (qui vous a beaucoup plu), voici les…
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Focaccia sucrée aux figues Cette focaccia sucrée aux figues est un peu le goûter de saison, tout simple, fruité… qui disparait très très vite. Il y a quelques années, je…
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Biscotti italiens (cantucci) Il y a plusieurs années je vous ai proposé une recette de cantucci, les fameux biscotti italiens typiques de Toscane, des cantucci à la mandarine confite. Aujourd’hui…
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Gnudi (gnocchi de ricotta épinards typiques de Toscane) Les gnudi di ricotta (appelés aussi malfatti selon les endroits) sont de très délicats gnocchi composés de ricotta et épinards typiques de…
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Rôti de porc comme en Toscane Le rôti de porc à la toscane (arista di maiale alla fiorentina) a un charme fou. D’une simplicité désarmante, il a un des ces…
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Panforte chocolat Le panforte (littéralement pain fort du fait des épices 😉 est une de ces gourmandises presque une confiserie dont nous raffolons à la maison et que je prépare…
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Roulés de viande jambon, fromage et sauce tomate Nous revoici avec un plat profondément italien… les involtini di carne, c’est à dire des roulés ou roulades de viande farcis. Ici…
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Torta della nonna (tarte à la crème pâtissière et aux pignons) Tous ceux qui vivent, qui ont vécu ou qui simplement voyagent en Italie n’ont pas pu faire l’impasse sur…
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Ricciarelli au cédrat confit J’espère que vous avez passé de belles fêtes sous le signe de la tendresse, de la joie et de la gourmandise ! Je reviens avec un…
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Revenons aux plats d’hiver réconfortants avec ce minestrone toscan plein de bons légumes, de petits plus (comme la pancetta et les pâtes). J’ai ressorti ma mijoteuse pour le préparer (je vous…
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Un potage profondément italien, tout simple et léger qui peut devenir un plat du soir : une soupe de tomates et céleri servie avec des crostini au fromage de brebis. L’hiver et…
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Sauté de veau à l’italienne (spezzatino) Le sauté de veau en Italie et plus précisément le spezzatino con le patate (le sauté avec les pommes de terre) fait vraiment partie…
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